NL
maandag 20 december 2021 • 3 minuten leestijd
Spekdikken zijn een soort kleine zoet/hartige pannenkoekjes die gemaakt worden in een kniepertjesijzer. Ze worden spekdikken genoemd omdat met elke koek een stukje spek en vaak twee tot vier stukjes droge worst worden meegebakken. Deze lekkernij wordt vaak tussen kerst en de jaarwisseling in het oosten en noordoosten van provincie Groningen gebakken, echt een lokaal product dus.
Het bakken van Spekdikken werd vroeger voornamelijk door mannen gedaan in een zogenaamd “nijjoarsiezer” (nieuwjaars ijzer) boven een open vuur. Het nieuwjaars ijzer werd door een smid gemaakt en cadeau gegeven bij een huwelijk. Tegenwoordig worden Spekdikken voornamelijk gebakken in een elektrisch wafelijzer.
Foto: onstwedde.info
Stap 1: Klop de eieren los in de emmer/pan, voeg daarna de stroop en suiker toe en klop het los met je handmixer.
Stap 2: Smelt de margarine in een pannetje en voeg het vervolgens toe aan je suiker/eiermengsel.
Stap 3: Voeg je spekdikken meel toe en giet beetje bij beetje warm water bij het beslag tot het de consistentie heeft van een dik pannenkoekenbeslag.
Stap 4: Leg een natte theedoek over je emmer/pan en laat het een nacht staan op een koele plek (niet in de koelkast).
Stap 5: Snijd de worst en het spek in dunne plakjes en zet dat daarna in de koelkast.
Als het beslag te stijf is geworden na een nacht kun je het nog iets verdunnen met wat warm water.
Leg voor het bakken, bijvoorbeeld oude kranten onder het kniepertjesijzer, omdat er wat vet uit de ijzer(s) kan lekken. Zet het ijzer op ongeveer de helft van het maximale vermogen. Pas dit aan als je merkt dat de spekdikken te hard en te bruin worden of juist niet gaar.
Schep ongeveer 2 eetlepels van het beslag op het opengeklapte ijzer. Leg er dan een aantal plakjes worst op en een plakje spek. Doe het ijzer vervolgens dicht en druk het lichtjes aan, ongeveer 20 seconden later kun je het ijzer open doen om de spekdik vervolgens om te draaien. Bak de spekdik daarna nog een paar seconden.
Let op: Het is verstandig om de Spekdikken niet in huis te bakken, maar bij voorkeur in een garage. Tijdens het bakken komt er veel stoom vrij die je nog dagen in je huis kunt ruiken.
Spekdikken zijn na het bakken ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast, ze zijn ook geschikt om in te vriezen. Om ze weer warm te maken kun je ze altijd een paar seconden verwarmen in de magnetron.
Veel bakplezier en eet smakelijk!
Recept spekdikken (Wimmie Bos uit Sellingen)
Annegreet woont sinds 2016 in de stad Groningen waar ze International communication studeert aan de Hanzehogeschool. Ze houdt van reizen, fotografie en creatief bezig zijn. Daarnaast ontdekt ze graag (nieuwe) hotspots in de stad en schrijft ze daarover.
